無麩質蛋糕(失敗啊~)
材料:
1.黃豆汁1/4C (60ml量器) 8分滿
2.糯米粉1/4C(60ml)
3.椰漿2匙
4.黃糖1/4C(60ml)、代糖1/4tsp(1.25ml)
5.香草粉、椰子粉少許
步驟:
1.將黃豆汁打發，分次加入糖
2.加入香草粉、代糖
3.糯米粉和椰漿
4.放入190C預熱過的烤香約烤20mins
5.烤完後灑上椰子粉即可
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| 先煮黃豆汁 黃豆先泡水一個白天再冷凍一個晚上，讓水稍微淹過黃豆煮。 網路上說要煮2小時，不過我只煮滾一小段時間3次 |
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| 煮出來的黃豆汁 |
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| 60ml的量器約7、8分滿 |
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| 材料 |
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| 開始打發囉! |
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| 約打成這樣 |
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| 舀起來有點黏稠 大概是黃豆煮得不夠久，蛋白質析出得不夠多，無法完全打出蛋白霜的感覺 |
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| 加入香草粉 |
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| 加入代糖 這李代糖放太多，只要1/3即可 |
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| 加入糯米粉 |
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| No No No~~通通消泡啦~~ |
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| 哀唉!混均勻後跟沒打是一樣的 烤盤上放了一點水，通說水浴法可以避免表層裂開 |
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| 烤完後的樣子 表層有點龜裂 |
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| 其實就是一塊麻糬 |
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| 表層灑上一點椰子粉就變成椰香麻糬啦~ |
結論:
因為網路上有許多糯米粉蛋糕的食譜，因此些血來潮做做看，沒想到完全失敗啊!黃豆汁一下就消泡了，看來還是得加發粉才行，不然就是用市售的雞豆罐頭汁。從這裡完全看不到水浴法的作用因為蛋糕根本沒發。蛋糕雖然失敗但以麻糬來說它其實還蠻好吃的，表層有顛酥酥的；放了椰漿和香草粉讓麻糬非常香，也許黃豆汁也多少起了點作用吧!雖然吃不太出來就是了。這麻糬代糖和糖都不小心放太多，有點太甜。下次代糖放1/3，糖放1/2就可以了!
意外烤出好吃的麻糬也是不錯啦!(哀哀又安慰自己)
每次搞無麩質烘焙都失敗，米粉們，你們怎麼那麼不爭氣呢???
